Bastien
Boutareaud

La ferme viticole

El Clandestino

C’est au cœur des Alpilles que vous accueille La Ferme Viticole. Découvrez nos vins dans l’idée du partage, de la découverte , du plaisir de chaque instant et dans le respect du vivant.

13210 Saint rémy de provence Vin de France

Nos vins

Découvrez nos différentes cuvées

Une aventure commencée entre amis et collègues, qui prend forme aujourd’hui dans l’idée du partage, de la découverte et du plaisir de chaque instant.

Cette installation, c’est comme une chance sur ces terres nombreuses mais si convoitées et c’est aussi une quête pour un retour vers le concret, le travail quotidien, l’agriculture ancestrale et les valeurs humaines.

Tout homme a droit à sa part de terre sur cette planète et se doit de vivre tout en préservant la nature…

La ferme viticole

Notre production

La Ferme Viticole regroupe plusieurs petites parcelles, pour une surface globale de 2,5 hectares. 0,8 hectare situé aux pieds du château des Baux de Provence , 0,80 hectare sur la commune de St Rémy, lieu dit « Les Méjades » ainsi que 0,90 hectare au lieu dit « La  Haute Galine ».

Nos projets

En parallèle, nous avons planté sur nos parcelles, différentes variétés de pommiers, grenadiers et figuiers….dont les fruits mélangés à notre raisin nous permettrons dans quelques temps de boire un bon jus multivitaminé.

Une selection d’amandiers et d’oliviers complète ces plantations dans l’optique de diversifier notre agriculture et nos récoltes.

 

 

El Clandestino

Le négoce

Tiré du nom de la toute première cuvée en 2014. Nous achetons du raisin sur pied chez des copains vignerons , en Bio , avec qui nous partageons la même philosophie. Ce raisin, nous le  ramassons  et le vinifions à la ferme.

Decouvrez nos vins

Découvrez nos différentes cuvées.

 

Degustation

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Culture

Un seul mot : le Naturel ! Dans les vignes, dans le travail, dans la cave , dans le vin et dans le coeur !

Nos terres

La terre des Alpilles est un territoire protégé et certaines de nos parcelles se situent au coeur du Parc Naturel entre les Baux et St Rémy de Provence. Cet environnement, il faut le protéger et le respecter...

Tout est fait à la main, avec l’aide complice d‘Olivier et de ses chevaux Mistral et Altéa. Ils s‘occupent des travaux saisonniers et nous soignons et guidons la vigne dans son évolution par une attention quotidienne basée sur les principes de la biodynamie. Notre objectif  étant de diminuer ou d’éliminer l’usage du soufre et surtout du cuivre.

La terre est travaillée à la picole (ou binette), vieil outil de la vigne, la taille, au sécateur électrique et les vendanges à la main, ….en attendant mon tracteur à pédales !! Le soleil, les précipitations modérées et le Mistral sont nos alliés dans ce travail quotidien.

La cave

Le travail de cave s'effectue de la façon la plus naturelle possible. Les vins ne sont ni filtrés, ni levurés.

Aucun soufre ou très peu en cas d'extrême urgence. Mise en bouteille par gravité, pressoir à cliquet ( à la force des mains). Le travail se fait consciencieusement et de manière traditionnelle.

Dans les vignes de Bastien Boutareaud de LAURENE BOSC.

Bastien Boutareaud

Bastien a tout d’abord été sommelier, pendant plus de 10 ans.

Il a eu la chance de travailler au sein de maisons prestigieuses et de restaurants renommés, toujours en quête d’apprendre les différentes techniques de travail, de la vigne à la cave.

Au cours de cet apprentissage, il fais plusieurs stops chez des vignerons en France et autour du globe, notamment en Australie.

En 2012, il a l’opportunité de travailler comme employé agricole dans un domaine à taille humaine au coeur du massif des Alpilles.

Il aura mis du temps à comprendre et à réaliser la masse de travail nécessaire pour arriver à faire le vin qui lui ressemble et qui donne du plaisir.

En 2014, il commence à faire du vin dit ‘de garage’. Un vin de collègue, qui lui permet d’apprendre et d’échouer parfois, lors de ses tentatives.

Depuis ce premier millésime, il n’a cessé de faire du vin … et c’est en 2017, après avoir obtenu son diplôme d’exploitant agricole, que le CLANDESTINO devient officiel et qu’est créée La Ferme Viticole.

L’idée de cette aventure est de faire du vin naturel, dans le respect de la terre afin de préserver sa biodiversité et son équilibre. Nous voulons adopter de nouvelles habitudes agricoles basées sur l'observation du milieu et la polyculture. Il faut respecter la terre, l'homme qui la travail et celui qui en boira le fruit.