C’est au cœur des Alpilles que vous accueille La Ferme Viticole. Découvrez nos vins dans l’idée du partage, de la découverte , du plaisir de chaque instant et dans le respect du vivant.
Bastien
Boutareaud
La ferme viticole
El Clandestino
13210 Saint rémy de provence
Vin de France
Nos vins
Découvrez nos différentes cuvées
Une aventure commencée entre amis et collègues, qui prend forme aujourd’hui dans l’idée du partage, de la découverte et du plaisir de chaque instant.
Cette installation, c’est comme une chance sur ces terres nombreuses mais si convoitées et c’est aussi une quête pour un retour vers le concret, le travail quotidien, l’agriculture ancestrale et les valeurs humaines.
Tout homme a droit à sa part de terre sur cette planète et se doit de vivre tout en préservant la nature…
La ferme viticole
Notre production
La Ferme Viticole regroupe plusieurs petites parcelles, pour une surface globale de 2,5 hectares. 0,8 hectare situé aux pieds du château des Baux de Provence , 0,80 hectare sur la commune de St Rémy, lieu dit « Les Méjades » ainsi que 0,90 hectare au lieu dit « La Haute Galine ».
Nos projets
En parallèle, nous avons planté sur nos parcelles, différentes variétés d’arbres fruitiers (pommiers, grenadiers et figuiers).
Nous vous proposons dès à présent nos délicieux jus pomme-raisin mais lorsque le temps sera venu, tous ces fruits mélangés à notre raisin nous permettrons de vous offrir un bon jus multi-vitaminé.
Une selection d’amandiers et d’oliviers complète ces plantations dans l’optique de diversifier notre agriculture et nos récoltes.
El Clandestino
Le négoce
Tiré du nom de la toute première cuvée en 2014. Nous achetons du raisin sur pied chez des copains vignerons , en Bio , avec qui nous partageons la même philosophie. Ce raisin, nous le ramassons et le vinifions à la ferme.
Culture
Un seul mot : le Naturel ! Dans les vignes, dans la cave , dans le vin et dans le coeur !
Nos terres
La terre des Alpilles est un territoire protégé et certaines de nos parcelles se situent au coeur du Parc Naturel entre les Baux et St Rémy de Provence. Cet environnement, il faut le protéger et le respecter...
Tout est fait à la main, avec l’aide complice d‘Olivier et de ses chevaux Mistral et Altéa. Ils s‘occupent des travaux saisonniers et nous soignons et guidons la vigne dans son évolution par une attention quotidienne basée sur les principes de la biodynamie. Notre objectif étant de diminuer ou d’éliminer l’usage du soufre et surtout du cuivre.
La terre est travaillée à la picole (ou binette), vieil outil de la vigne, la taille, au sécateur électrique et les vendanges à la main.Le tracteur à pédales a fait ses premiers essais en 2021 et nous a grandement aidé à sortir le raisin et les pommes de nos parcelles.
Le soleil, les précipitations modérées et le Mistral sont nos alliés dans ce travail quotidien.
La cave
Le travail de cave s'effectue de la façon la plus naturelle possible. Les vins ne sont ni filtrés, ni levurés.
Aucun soufre ou très peu en cas d'extrême urgence. Mise en bouteille par gravité, pressoir à cliquet ( à la force des mains).
Le travail se fait consciencieusement et de manière traditionnelle.
La Certification
Depuis cette fin d'année 2021, l'ensemble des produits de la ferme, vins et jus sont certifiés du label
'Nature et Progrès'.
Nature et Progrès est l'acteur historique de la promotion du développement de l'agrobiologie et de la biodynamie. Cette association porte haut les valeurs dans lesquelles nous nous reconnaissons et nous sommes heureux d'en faire à présent partie.
Bastien Boutareaud
Bastien a tout d’abord été sommelier, pendant plus de 10 ans.
Il a eu la chance de travailler au sein de maisons prestigieuses et de restaurants renommés, toujours en quête d’apprendre les différentes techniques de travail, de la vigne à la cave.
Au cours de cet apprentissage, il fais plusieurs stops chez des vignerons en France et autour du globe, notamment en Australie.
En 2012, il a l’opportunité de travailler comme employé agricole dans un domaine à taille humaine au coeur du massif des Alpilles.
Il aura mis du temps à comprendre et à réaliser la masse de travail nécessaire pour arriver à faire le vin qui lui ressemble et qui donne du plaisir.
En 2014, il commence à faire du vin dit ‘de garage’. Un vin de collègue, qui lui permet d’apprendre et d’échouer parfois, lors de ses tentatives.
Depuis ce premier millésime, il n’a cessé de faire du vin … et c’est en 2017, après avoir obtenu son diplôme d’exploitant agricole, que le CLANDESTINO devient officiel et qu’est créée La Ferme Viticole.
L’idée de cette aventure est de faire du vin naturel, dans le respect de la terre afin de préserver sa biodiversité et son équilibre. Nous voulons adopter de nouvelles habitudes agricoles basées sur l'observation du milieu et la polyculture. Il faut respecter la terre, l'homme qui la travaille et celui qui en boira le fruit.